Braziliaanse keuken

Wij genieten volop van de Braziliaanse keuken. Wij hebben al veel verschillende gerechten geproefd en ze zijn allemaal heerlijk. De Braziliaanse keuken is een smeltkroes van culturen, met invloeden uit Portugal, Afrika, India en Japan.

Het meest traditionele gerecht van Brazilië is Feijoada, een stoofpot van rijst, bonen en diverse soorten vlees. Het ziet er misschien niet zo smakelijk uit, maar het is verrukkelijk. Een bord Feijoada vult goed en geeft je energie voor de hele dag.

Brazilianen houden van vlees en dat merk je aan de vele Churrascarias, grill restaurants waar je voor een vaste prijs onbeperkt kunt genieten van spiesen met vlees die aan tafel worden gesneden. Een rodizio is een must als je in Brazilië bent.

Aan de kust van Brazilië eet men meer vis dan vlees. Daar vind je veel verse vis en schelpdieren, die worden verwerkt in gerechten zoals Moqueca, een visstoofpot met kokosmelk en tomaat. Ook vind je hier veel tropisch fruit, zoals mango, papaja, guave en passievrucht.

Een rodizio is een buffet waar je voor een vast bedrag onbeperkt kunt eten. Het vlees wordt aan spiesen geserveerd en aan tafel voor je afgesneden. Je hoeft het alleen maar aan te wijzen. Wees niet te gulzig, want er zijn veel soorten vlees om te proeven. Een rodizio is een typisch voorbeeld van de Braziliaanse liefde voor vlees, die je ook terugziet in de vele Churrascarias, grill restaurants die je overal in Brazilië vindt.

Aan de kust eet men meer vis dan vlees, wat logisch is gezien de grote afstanden in Brazilië. Daar vind je veel verse vis en schelpdieren, die worden verwerkt in gerechten zoals Moqueca, een visstoofpot met kokosmelk en tomaat. Moqueca is een van de vele gerechten die de Afrikaanse invloed op de Braziliaanse keuken laten zien. Andere invloeden komen uit Portugal, India en Japan.

Je ziet daar ook veel lokale vissers die elke dag de zee opgaan om verse vis te leveren aan restaurants en hotels in de buurt. Vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Vis bevat veel eiwitten, omega-3 vetzuren en vitamine D. Vis helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en het immuunsysteem te versterken.

Brazilianen eten graag warm

De Braziliaanse eetgewoonten verschillen veel van de Nederlandse. In Nederland eet men meestal één keer per dag een warme maaltijd, meestal aan het eind van de dag. In Brazilië eet men daarentegen twee keer per dag warm, zowel tussen de middag als 's avonds.

Het avondeten begint vaak pas na 20.00 uur, maar soms nog later als het erg warm is. Het is niet ongewoon dat Brazilianen om 21.00 uur 's avonds aan tafel gaan. Als je een paar keer in Brazilië bent geweest, merk je dat eten een belangrijk moment van de dag is voor Brazilianen.

Braziliaanse ingrediënten

De Braziliaanse keuken bestaat uit rijst, bonen en vlees als hoofdbestanddelen. Deze ingrediënten vormen ook de basis van het meest traditionele en populaire gerecht in Brazilië: Feijoada.

Feijoada is een smakelijke en stevige maaltijd. Het is een stoofpot van rijst en diverse soorten vlees en bonen. Een bord Feijoada is bijna een hele dagvoeding. Wij hebben dit meerdere keren als lunch gegeten en daarna bijna niets meer gehad de rest van de dag.

De Braziliaanse keuken is echter ook heel divers en bevat invloeden uit verschillende culturen, zoals Portugal, Afrika, India en Japan. Er worden ook veel exotische vruchten en knolgewassen gebruikt, zoals mango, passievrucht, papaja, açaí, cassave en yams.

Aan de kust wordt er veel vis en schelpdieren gegeten, die worden bereid in gerechten zoals Moqueca, Bobó de camarão of Vatapá. Ook zijn er typische Braziliaanse lekkernijen, zoals Brigadeiros, kleine chocoladeballetjes met gecondenseerde melk en hagelslag.

Typische gerechten uit de Braziliaanse keuken

Op de website vind je een verzameling van Braziliaanse recepten die je makkelijk zelf thuis kunt bereiden. Veel recepten hebben we gekregen van familie en vrienden in Brazilië.

Soms zijn er ingrediënten niet te vinden in Nederland. Wij proberen altijd zo trouw mogelijk te blijven aan het originele recept. Laat je alvast verleiden door een beschrijving van verschillende Braziliaanse gerechten.

Hieronder een overzicht van gerechten die je zeker een keer moet proeven.

Braziliaanse Brigadeiros

Brigadeiros zijn heerlijke chocoladetruffels die typisch zijn voor de Braziliaanse keuken. Ze worden vaak geserveerd op verjaardagsfeestjes, babyshowers of gewoon als tussendoortje. Het zijn kleine bolletjes van een dik mengsel van gecondenseerde melk, cacaopoeder en boter, die door hagelslag of andere toppings worden gerold. Ze zijn zacht en smeuïg van binnen en knapperig van buiten.

Brigadeiros zijn een echte traktatie voor de zoetekauw. Ze hebben een rijke chocoladesmaak en een romige textuur. Je kunt ze bewaren in de koelkast of op kamertemperatuur, maar ze zijn het lekkerst als ze vers zijn.

Je kunt ook variëren met de smaak door bijvoorbeeld witte chocolade, kokos of koffie te gebruiken in plaats van cacao. Brigadeiros zijn een symbool van de Braziliaanse cultuur en gastvrijheid. Ze zijn ideaal om te delen met familie en vrienden of om cadeau te geven.

Braziliaanse Açai

Açai is een donkerblauwe tot paarse vrucht die groeit aan de pinapalm, een palmsoort die inheems is in het Amazonegebied, vooral in Brazilië, Peru en Suriname. De vrucht heeft een unieke smaak die doet denken aan bosbes, noten en chocolade. Açai is rijk aan antioxidanten en andere voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid.

Açai wordt al eeuwenlang gegeten door de inheemse bevolking van het Amazonegebied. In Brazilië wordt açai vooral geconsumeerd in de vorm van een koude pap, die gemaakt wordt door de bevroren vruchten te pureren met water of melk en soms suiker of honing toe te voegen. Deze pap wordt açai na tigela genoemd, wat açai in een kom betekent. Açai na tigela wordt vaak gegeten als ontbijt of tussendoortje, met verschillende toppings zoals banaan, granola, kokos of andere vruchten.

Açai is ook populair geworden in andere landen, vooral in de Verenigde Staten, waar het vaak wordt gedronken als sap of smoothie, meestal gemengd met andere vruchtensappen. Açai wordt ook verwerkt in andere producten zoals ijs, jam, energierepen of supplementen.

Açai wordt soms aangeprezen als een wondermiddel tegen allerlei ziektes of als een hulpmiddel bij het afvallen, maar daar is weinig wetenschappelijk bewijs voor. Açai is wel een gezonde en lekkere vrucht die een goede aanvulling kan zijn op het menu.

Tapioca

Tapioca is een soort plat brood dat gemaakt wordt van cassavemeel, een meelsoort die afkomstig is van de cassavewortel. Cassave is een knolgewas dat veel wordt verbouwd en gegeten in tropische gebieden, waaronder Brazilië. Tapioca wordt ook wel beiju genoemd en is een traditioneel gerecht van de inheemse bevolking van Brazilië.

Tapioca wordt bereid door het cassavemeel te mengen met water en te bakken op een hete plaat. Het resultaat is een dunne, ronde en flexibele pannenkoek die vrij neutraal van smaak is. Tapioca kan zowel hartig als zoet worden gegeten, afhankelijk van de toppings die je erop doet. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor kaas, ham, kip, ei, pesto, tomaat, mozzarella, banaan, chocolade, kokos of honing. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Tapioca is een licht en glutenvrij gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten. Het is ideaal als ontbijt, lunch, tussendoortje of dessert. In Brazilië vind je tapioca op elke straathoek, maar je kunt het ook makkelijk zelf thuis maken. Het enige wat je nodig hebt is cassavemeel, water en een koekenpan. En natuurlijk je favoriete toppings!

Pão de queijo

Pão de queijo is een heerlijk kaasbroodje uit Brazilië dat gemaakt wordt met tapiocameel (tapiocameel is glutenvrij) en kaas. Je maakt kleine deegbolletjes die na het bakken in de oven van binnen lekker smeuïg blijven. Ze worden vaak gegeten als ontbijt, voorgerecht of tussendoortje.

Je kunt ze zelf maken met ingrediënten zoals melk, olie, zout, eieren, geraspte kaas en cassavemeel (cassavemeel wordt ook wel polvilho azedo genoemd). Je kunt verschillende soorten kaas gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld Parmezaanse kaas gebruiken, maar ook andere soorten (belegen, oud, extra oud etc.) kun je gebruiken.

Je bakt de bolletjes in de oven tot ze goudbruin zijn en dan kun je ze warm opeten. Ze zijn ook lekker met boter of roomkaas erop. Pão de queijo is een typisch gerecht uit de Braziliaanse staat Minas Gerais, maar je kunt het overal in Brazilië vinden. Pão de queijo is ook populair in andere landen zoals Portugal, Paraguay en Bolivia.

Braziliaanse Canjica

Braziliaanse canjica is een romige pap van witte mais en kokos, die zowel als ontbijt, lunch of dessert gegeten kan worden. Het is een traditioneel gerecht dat vooral in de wintermaanden en tijdens de Festas Juninas (feesten ter ere van de heilige Johannes) geserveerd wordt.

Canjica heeft een zoete smaak en wordt vaak bestrooid met kaneel, suiker of geraspte kokos. Het is een makkelijk en voedzaam gerecht dat je warm of koud kunt eten.

Canjica is een heerlijk zoet gerecht dat je doet denken aan de Braziliaanse cultuur en gezelligheid. Het is ook een goedkoop en eenvoudig gerecht dat je met ingrediënten uit de supermarkt kunt maken. Probeer het eens uit en geniet van deze Braziliaanse lekkernij!

Braziliaanse Feijoada

Feijoada is een smaakvolle reis door Brazilië die we iedereen kunnen aanraden!

Als je ooit naar Brazilië gaat, mag je dit dan ook niet missen: Een heerlijke bord vol feijoada. Dit is het wellicht het bekendste en misschien wel meest populaire gerecht van de Brazilianen.

Een rijke en hartige stoofpot die je doet watertanden. Feijoada is meer dan alleen een gerecht, het is een symbool van de Braziliaanse cultuur en geschiedenis. Het vertelt het verhaal van de slavernij, de kolonisatie en de vermenging van verschillende volkeren en smaken.

Feijoada vindt zijn oorsprong in de tijd dat Portugal Brazilië overheerste en Afrikaanse slaven naar het land bracht om te werken op de plantages. De slaven kregen de dan de restjes van een varken die de beter bedeelde niet wilden eten, zoals de oren, de staart en de poten. De slaven kookten deze stukken vlees met zwarte bonen, die goedkoop en voedzaam waren, en creëerden zo een eenvoudig maar smakelijk gerecht. Later voegden ze andere ingrediënten toe die ze vonden of verbouwden, zoals cassave, rijst, kool en sinaasappel.

Feijoada werd al snel populair bij alle lagen van de bevolking, van rijk tot arm, van blank tot zwart. Het werd een gerecht dat mensen samenbracht, vooral op zaterdag of zondag, wanneer families en vrienden zich verzamelden om te genieten van een grote pan feijoada met bijgerechten zoals farofa (geroosterd cassavemeel), couve (gesneden boerenkool), rijst en sinaasappelschijfjes. Feijoada werd ook geserveerd met een glas caipirinha, de beroemde Braziliaanse cocktail gemaakt van cachaça (suikerrietlikeur), limoen en suiker.

Feijoada is vandaag de dag nog steeds een geliefd gerecht in Brazilië. Het is een weerspiegeling van de diversiteit en de creativiteit van de Braziliaanse keuken. De Braziliaanse keuken heeft veel invloeden van Afrikaanse, Indiaanse, Portugese en andere culturen.

Feijoada is een gerecht dat je niet alleen voedt, maar ook verwarmt. Na het eten van een goed bord vol met Feijoada hoef je langere tijd niet meer te eten (onze ervaring).

Farofa

Braziliaanse farofa is een knapperig en smaakvol bijgerecht dat gemaakt wordt van gebakken cassavemeel of maismeel met verschillende ingrediënten. Farofa is een typisch Braziliaans gerecht dat in heel het land gegeten wordt, vooral bij vlees, vis of gevogelte.

Farofa is ook een onmisbaar onderdeel van de Braziliaanse barbecue of churrasco. Farofa is makkelijk te maken en je kunt het naar eigen smaak aanpassen.

Farofa is een heerlijk bijgerecht dat je doet genieten van de Braziliaanse keuken en cultuur. Het is ook een goedkoop en eenvoudig bijgerecht dat je met ingrediënten uit de supermarkt kunt maken. Probeer het eens uit en laat je verrassen door deze Braziliaanse lekkernij!

Cassave frietjes

Cassave frietjes zijn een heerlijk alternatief voor de gewone aardappelfrietjes. Cassave is een knolgewas dat veel wordt gegeten in Zuid-Amerika, Afrika en Azië. Het is rijk aan zetmeel en heeft een neutrale smaak. Cassave moet altijd gekookt of gebakken worden, want rauw is het giftig. Om cassave frietjes te maken, heb je verse of diepvries cassave nodig. Die kun je kopen bij toko’s, groentewinkels of sommige supermarkten.

Je kunt de cassave frietjes serveren met verschillende sausjes, zoals madame Jeanette mayonaise, zoete chilisaus, ketjapsaus of pizza saus. Of je kunt ze eten met een traditioneel gerecht, zoals bakkeljauw of terie uit Suriname, of moqueca de camarão uit Brazilië. Cassave frietjes zijn een lekkere en makkelijke manier om kennis te maken met de exotische smaken van cassave.

De cassave wortel wordt veelal gebruikt in Zuid-Amerika en Aziatische landen. Oorspronkelijk komt de cassave wortel uit Zuid Amerika. Vroeger hebben de Portugezen de cassave wortel meegenomen naar andere landen waardoor het nu in meerdere landen wordt verbouwd en gegeten.

Braziliaanse Coxinhas

Coxinhas zijn een soort kipkroketjes die erg populair zijn in Brazilië. Ze hebben de vorm van een druppel en worden gemaakt van een deeg van aardappel en bloem, gevuld met een mengsel van kip en roomkaas. Ze worden gepaneerd en gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Coxinhas zijn ontstaan in de 19e eeuw, toen de zoon van een Braziliaanse prinses alleen maar kippenpootjes wilde eten. Op een dag waren er geen kippenpootjes meer beschikbaar, dus bedacht de kok een alternatief: hij maakte een deegje met aardappel en bloem, vulde het met kippenvlees en gaf het de vorm van een kippenpootje. De zoon vond het zo lekker dat hij er meer van wilde.

Coxinhas zijn nu een typisch Braziliaans hapje dat je overal kunt vinden: op straat, in cafés, in restaurants of thuis. Ze worden vaak gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een buffet. Je kunt ze serveren met verschillende sausjes, zoals mosterd, ketchup of pittige saus. Je kunt ook variëren met de vulling, bijvoorbeeld door andere soorten vlees, vis of kaas te gebruiken. Coxinhas zijn heerlijk om te eten bij een koud biertje of een glas limonade.

Carne de Sol

Carne de sol is een traditioneel gerecht uit het noordoosten van Brazilië, dat bestaat uit gezouten en gedroogd vlees. Het vlees wordt meestal gemaakt van rundvlees of geitenvlees, dat eerst wordt ingewreven met zout en suiker en dan wordt blootgesteld aan de zon of de wind om te drogen. Dit proces geeft het vlees een sterke smaak en een zachte textuur.

Carne de sol wordt al eeuwenlang gegeten door de sertanejos, de veehouders die in het droge binnenland van Brazilië wonen. Het was een manier om het vlees langer te bewaren zonder koeling.

Tegenwoordig is carne de sol een delicatesse die over het hele land wordt geserveerd en op verschillende manieren wordt bereid. Het kan worden gegrild of gebakken, of in blokjes worden gesneden en gebruikt in stoofschotels of salades.

Carne de sol wordt vaak geserveerd met queijo coalho, een soort witte kaas die ook wordt gegrild, en vergezeld van pirão, een dikke pap van cassavemeel en bouillon, of gekookte cassave. Andere mogelijke bijgerechten zijn rijst, bonen, salade of farofa, een mengsel van geroosterd cassavemeel met boter en kruiden. Carne de sol is een heerlijk gerecht om te eten bij een koud biertje of een glas limonade.

Pastel de carne

Pastel de carne is een heerlijk Braziliaans gerecht dat bestaat uit deeghapjes gevuld met gehakt en andere ingrediënten. Pastel de carne is een van de vele varianten van pastel, een typisch Braziliaans hapje dat je kunt vullen met vlees, vis, kaas, groente of fruit. Pastel de carne wordt meestal gefrituurd en geserveerd als snack, borrelhapje of lunch.

Pastel de carne is een smakelijk gerecht dat je warm of koud kunt eten. Het heeft een knapperige korst en een sappige vulling. Je kunt de pastel de carne serveren met een sausje naar keuze, zoals ketchup, mosterd of chilisaus.

Pastel de carne is een symbool van de Braziliaanse cultuur en gastronomie. Het is ideaal om te delen met familie en vrienden of om mee te nemen voor onderweg.

Nog meer Braziliaanse recepten