Braziliaans · Drank
Suco de Maracujá
Wat is suco de maracujá? Suco de maracujá is vers passievruchtsap: het vruchtvlees kort geblend met water en wat suiker, en daarna gezeefd. In Brazilië staat het bijna overal op de kaart. Het is zoetzuur en fris, en met drie passievruchten maak je er een kan van zes glazen van.
Bereiding
-
Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees met de pitjes met een lepel in de blender.
-
Voeg de liter koud water toe en laat de blender een paar keer kort draaien (pulseren), tot het vruchtvlees los van de pitjes zit. Mix niet lang door: gemalen pitjes maken het sap bitter.
-
Giet alles door een zeef en druk met de lepel het sap uit het vruchtvlees. Gooi de pitjes weg en doe het sap terug in de blender.
-
Voeg de suiker toe en mix kort, tot de suiker is opgelost. Proef en maak het naar smaak zoeter of zuurder.
-
Schenk het sap in glazen, met ijsblokjes als je wilt, en drink het liefst meteen.
Het origineel en zoals wij het maken
In Brazilië is suco vers vruchtensap, vaak gemengd met water en suiker, en suco de maracujá krijg je van het snackbarretje tot de strandkiosk. Brazilianen gebruiken de grote, gele maracujá azedo, de zure passievrucht; Brazilië is een van de grootste telers ter wereld. Wij nemen drie vruchten op een liter water en vier eetlepels suiker: zo blijft het fris en niet te zoet.
Passievrucht kopen in Nederland
In de supermarkt liggen meestal de kleine, paarse passievruchten. Die zijn zoeter en geven minder vruchtvlees dan de gele uit Brazilië; neem er gerust een meer als je het sap wat dun vindt. Gele maracujá vind je soms bij de toko of op de markt, en diepvriespulp (polpa de maracujá) in Braziliaanse winkels; zie Braziliaans eten in Nederland. Een rijpe passievrucht voelt zwaar in de hand en heeft een licht gerimpelde schil.
Varianten
- Met ander fruit: blend er een stuk meloen, ananas of een kiwi mee.
- Met munt: een paar blaadjes munt in de blender maakt het extra fris.
- Als cocktail: met cachaça, limoen en ijs wordt het een caipirinha de maracujá; zie onze caipirinha.
Passievrucht zit ook in een van de varianten van onze pudim. Nog een Braziliaanse favoriet uit de blender: de açaí bowl.
Serveren en bewaren
Het lekkerst is het meteen, koud of met ijsblokjes. Afgedekt blijft het 1 tot 2 dagen goed in de koelkast. Roer of schud het voor het schenken: het vruchtvlees zakt naar de bodem.
Vragen
Word je moe van suco de maracujá?
In Brazilië staat maracujá bekend als rustgevend. Die naam komt vooral van blad en bloem van de passiebloem; in het vruchtvlees zit daar maar weinig van. Dat een glas sap je slaperig maakt, is niet aangetoond.
Moeten de pitjes eruit?
Je kunt ze eten, maar in sap zijn ze niet prettig. Blend kort, zodat de pitjes heel blijven, en zeef ze eruit.
Kan het met minder suiker?
Ja. Begin met twee eetlepels en proef; met paarse passievruchten heb je vaak minder nodig.
Is suco de maracujá gezond?
Passievrucht bevat vitamine C en vezels. Met de suiker erbij blijft het wel een zoet drankje; neem minder suiker als je dat wilt.
Heb je het gemaakt?
Nog niemand gemeld. Ben jij de eerste?
